Deze Islands single malt, gedistilleerd in 2014, heeft 7 jaar gerijpt in STR vaten. Slechts 1603 flessen werden door Càrn Mòr uitgebracht voor de Strictly Limited-serie. STR staat voor Shaved, Toasted en Recharred. Voormalige wijnvaten die helemaal worden kaal geschaafd van binnen, waarna ze ook weer opnieuw worden geroosterd en getoast. Hierdoor worden de smaak en kleurstoffen in het eikenhout opnieuw geactiveerd en geven veel invloed af. De klassieke Orkney geuren en smaken als zilt met donkere vanille, aardetonen, geel fruit en eikenhout gaan over in delicate turfrook en nog iets meer zilt en zout. Dit alles combineert mooi in de complexe en lange afdronk. Echt een mooie whisky.

Beleving

Geur: Op de neus de klassieke Orkney geuren zoals zilt en aardetonen met een vleugje vanille.

Smaak: De vanille proef je ook wat daarna gevolgd wordt door door geel fruit en eikenhout.

Afdronk: In de afdronk gaat dit over tot een delicate turfrook wat versterkt wordt door nog iets meer zilt en zout, wat combineert in een mooie en complexe whisky.