Lindores Abbey was de geboorteplaats van Schotse whisky in 1494. De monniken die de abdij in Lindores bouwden, kwamen over van de abdij in het Franse plaatsje Thiron. De Lindores Abbey Thiron Single Malt whisky is een zeer beperkte botteling afkomstig uit nieuwe eikenhouten vaten van Frans eikenhout.

Het waren dus monniken uit de abdij in het Franse Thiron die in het jaar 1191 naar Schotland trokken om in Lindores een nieuwe abdij te bouwen. En zoals je wellicht weet heeft de Monnik John Cor daar in 1494 in opdracht van de koning voor het eerst, legaal, whisky gestookt.

Om de reis vanuit Thiron te herdenken heeft Lindores Abbey Distillery in 2016 eikenhout gekapt uit het bos bij Thiron-Gardais, ten zuidwesten van Parijs. Speciaal voor Lindores Abbey Distillery werden hiervan hand gemaakte vaten geproduceerd, die in 2018 werden gevuld met de whisky van de Lindores Abbey Distillery.

En nu, in 2024, kunnen wij de eerste van een jaarlijkse serie whisky voorstellen, die de rijke historie van Lindores weergeeft. Elk glas uit deze fles weerspiegelt de historie van Schotse whisky. Voor elke boom die is gekapt zijn door Lindores Abbey Distillery maar liefst 6 bomen terug gepland, zodat de toekomst van het bos in Thiron is verzekerd.

Dit is de eerste van 10 jaarlijkse, zeer gelimiteerde, “Vintage” bottelingen die de 883 jaar oude relatie van beide abdijen zullen herdenken. Gebotteld op 49,4% en gerijpt in de Franse eikenhouten Thiron vaten in combinatie met ex-bourbon en ex-rode wijnvaten. Natuurlijk Non-chill filtered en niet gekleurd.

Neus: eerst zachte vanille, karamelsiroop, en warme kruiden van speculaas wat overgaat in gember en geroosterde kastanjes.

Smaak: het zachte maar bedekkende mondgevoel geeft smaken van geroosterde banaan, kruidige vanille, kruidnagel en gebrande noten.

Finish: complex en prachtig in balans met uiteindelijk de kenmerkende zijde zachte finish van Lindores whisky.