De 81 Proof van Wild Turkey is de lichtere variant van zijn broer, de 101 Proof, en heeft dus een alcohol gehalte van 40,5%. De Bourbon is ontwikkeld door Eddie Russel, de zoon van de Master Distiller Jimmy Russel. De 81 Proof bestaat voor een groot deel uit rogge en heeft gerijpt in een extra zwaar geroosterde eiken houten vaten, hierdoor is er een complexe Bourbon ontstaan met veel smaak maar met minder kracht dat de 101 Proof.

Beleving

Kleur: Licht amber
Geur: Kruidig met eiken, vanille fudge, rogge kruiden en koffiebonen
Smaak: Rijk en dik, tonen van karamel, manuka honing en fudge, hint van rabarber en custard koekjes en koffiebonen
Afdronk: Karamel en koffie, geroosterd eiken en kruiden
Leeftijd: -